Picaña de angus

La picaña de angus es un corte de carne muy popular en la gastronomía española, especialmente en la región de Galicia.

Se trata de una pieza de carne de vacuno proveniente de la parte trasera del animal, específicamente de la zona de la cadera. Su nombre proviene del término gallego "picaña" que significa "punta de la cadera".

Esta carne se caracteriza por ser extremadamente jugosa, tierna y con un sabor intenso que la hace irresistible para los amantes de la carne.

Además, es una de las carnes más valoradas por los expertos debido a su alto contenido de grasas insaturadas, lo que la convierte en una opción más saludable que otras carnes rojas.

El origen de la picaña de angus se remonta a la raza de vacuno Aberdeen Angus, originaria de Escocia. Esta raza se caracteriza por tener una carne de alta calidad, con un marmoleado de grasa que le otorga un sabor y textura únicos.

Fue introducida en España a finales del siglo XIX, y desde entonces se ha convertido en una de las razas preferidas por los ganaderos españoles. Para obtener una picaña de angus de alta calidad, es importante que el ganado sea criado en condiciones óptimas, alimentado con pasto y cereales de alta calidad y sin el uso de hormonas ni antibióticos.

Estas condiciones garantizan una carne de excelente sabor y calidad.

La forma más común de preparar la picaña de angus es a la parrilla, ya sea en una barbacoa o en una plancha.

Se recomienda dejarla marinar previamente con hierbas y especias para realzar su sabor. También puede ser cocinada al horno, en la olla de cocción lenta o incluso en estofados.

Uno de los platos más populares que utilizan la picaña de angus como ingrediente principal es el famoso "churrasco de picaña".

Se trata de una receta típica de la gastronomía gallega, en la que la carne se corta en forma de filetes finos y se asa a la parrilla con sal gruesa y aceite de oliva. Se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada.

Además de su delicioso sabor, la picaña de angus también tiene beneficios nutricionales.

Es una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. También contiene ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir el colesterol.